本書の特徴

色々な健康法へのアンチテーゼ

間違った健康情報がはびこる理由

医学部は食事や栄養に関することをあまり習わないため食事に関する知識を持っている医者は少ない。逆に食事・栄養の知識を持つ栄養士は統計学や疫学の知識を持っている人が少ない。と言うのが著者の主張。「健康的な食事」という情報を発信するスキルセットを持っている人材は少ないらしい。

そのような情報が、各団体のロビー活動やマーケティング、マスメディアによるアクセス稼ぎのための過剰な表現などでさらに歪められた形で発散される。

書き方が誠実

各食品に関して「体に悪い」や「健康によい」で済ませている箇所が少ない。

XXガンのリスクがXX%上昇する。
XXの病気のリスクは下がるがガンへの影響は少ない。

など病気やガンへのリスクを細かく説明している。ガン予防に効果的だけど、普通の病気の改善には使えなかったり、健常者にはリスク増加の影響があるが、病人には症状を緩和するなど。

銀の弾丸的な食品紹介がなく、非常に誠実的な印象を受けた。

新しく知ったこと

乳製品の取りすぎは前立腺癌リスクを上昇させる

牛乳1~2杯、ヨーグルト170g~450gが上限とのこと。日本では様々な政治的圧力により、「できるだけ摂取しないように」という主張が難しいらしく「1日XXくらい摂取しましょう」という表記になってしまうとのこと。乳製品の健康リスクは今まで乳糖不耐症がらみのことしか聞いたことがなかった。

背が高くなるために牛乳をたくさん飲みましょう、みたいなのはよく聞きますが有害情報ですね。*1

野菜ジュースと健康効果

フルーツ:体に良い
フルーツジュース:体に悪い
野菜:体に良い
野菜ジュース:体に良いか不明

フルーツが体に良いことに反して、フルーツジュースが体に悪いことはすでに研究されているが、野菜が体に良いことに対して野菜ジュースが体にどのように影響を与えるかはまだ信頼できるエビデンスがないとのこと。

卵一日に何個も食べても健康被害はない説は間違い

卵のコレステロールは消費しても血中コレステロールにそれほど影響しない、という話が一般的に広まり、卵は1日1個までから何個でも食べてもOKという風潮があるが、本書によると

血液検査のスコアに影響はないが、糖尿病リスクが上昇するとのこと。根拠とされている論文の概要を読んだが。卵消費は心臓病のリスクとは関連していないが糖尿病発症リスクの増加とは関係しているとのこと。卵は安くてタンパク質などの栄養が豊富で調理も簡単なので重宝していましたが、控える必要がありそうです。